შინაარსის ცხრილი
შინაარსის ცხრილი
უამრავი მიზეზი არსებობს რძისგან თავისუფალი, თუმცა ძალიან რთულია, როდესაც თანამედროვე რეცეპტების უმეტესობა მოიცავს მინიმუმ ერთ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს რძეს. საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე მარტივი შემცვლელი, რომელიც აადვილებს რძის გარეშე მომზადებას.
თანამედროვე დიეტა შეიცავს რძეს თითქმის ყველა კერძში, მაგრამ სულ უფრო და უფრო მეტი ხვდება, რომ რძის ჭამა ყოველთვის არ არის საუკეთესო ვარიანტი. ადამიანებს არ უწევთ უარი თქვან გემრიელი საკვებზე მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ აქვთ რძის ალერგია ან სურთ დაიცვან ვეგანური დიეტა. არსებობს ჩვეულებრივი სამზარეულოს ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც ადვილად შეიცვალება რძის რძით თითქმის
რძე არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ალერგია, რომლითაც ადამიანები მთელ მსოფლიოში დაავადებულნი არიან, ამიტომ ათასობით ადამიანია, რომლებსაც საერთოდ არ შეუძლიათ ამ საკვების ჭამა. ასევე არსებობს მრავალი საერთო დიეტა, რომელიც ადამიანებს რძის მოხმარების საშუალებას არ აძლევს. მათ, ვინც მიჰყვება პალეო დიეტას, არ უნდა ჰქონდეს რძე, რადგან კაცობრიობის მონადირე-შემგროვებელი წინაპრები ძროხებს არ რძავდნენ. კიდევ ერთი გავრცელებული რეჟიმი, რომელიც არ იძლევა რძის საშუალებას, არის ვეგანური დიეტა, რომელიც ცდილობს თავიდან აიცილოს ყველა ცხოველური პროდუქტი.
უამრავი ადამიანი აღმოაჩენს, რომ მათ არ აქვთ სპეციფიკური რძის ალერგია, მაგრამ ისინი თავს უკეთესად გრძნობენ, როდესაც რძის პროდუქტებს გამორიცხავენ ადრინდელ ადამიანებს მხოლოდ ჩვილებში შეეძლოთ ლაქტოზის დამუშავება და ასაკთან ერთად მისგან გაიზარდნენ. მსოფლიოში ადამიანების დაახლოებით 70 პროცენტს აქვს მინიმუმ გარკვეული პრობლემები ლაქტოზის მონელებაში, ამიტომ რძის თავიდან აცილებამ შეიძლება რძის რძის თავიდან აცილება ასევე დაკავშირებულია ანთების შემცირებასთან, რამაც შეიძლება ხელს შეუწყოს ჯანმრთელობის მრავალფეროვანი პრობლემების თავიდან აცილებას
რძის შემცვლელების ყველა დეტალის გასაგებად საჭიროა გადავხედოთ რას იძლევა რძის რეცეპტების უმეტესობაში. მთავარია, რასაც რეცეპტს ამატებს რძის პროდუქტები, როგორიცაა ყველი, ნაღები ან კარაქი, არის კრემისებრი გემო და გრძნობა. ეს გამოწვეულია რძის ცხიმის მაღალი შემცველობით. ცხიმი ხელს უწყობს არომატის გაზრდას და უზრუნველყოფს რბილ, ტენიანობის ამიტომ, უმარტივესი რძის გარეშე შემცვლელი არის მხოლოდ ზეთისხილის, კანოლის, ავოკადოსან სხვა ტიპის ზეთის გამოყენება კერძებში.
რძის შემცვლელები შეიძლება ცოტა უფრო რთული გახდეს, როდესაც საქმე ეხება გამოცხობისთვის კარაქის შეცვლას როგორც გაჯერებული ცხიმი, კარაქი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, რის შედეგადაც იქნება რამდენიმე საინტერესო სტრ თუ გეგმაა კარაქის შემცვლელი გამოყენება საცხობისთვის ან სხვა რთული რეცეპტებისთვის, გაითვალისწინეთ შემცვლელი, როგორიცაა ქოქოსის ზეთი, რომელიც ასევე მყარია ოთახის ტემპერატურაზე.
რძის გარკვეული ტიპები ასევე ამატებს გამოხატულ არომატს. იოგურტს აქვს დახვეწილი ტანგი, რომელიც კარგად მუშაობს როგორც ტკბილ, ისე გემრიელ ყველი კიდევ უფრო რთული რძის პროდუქტია, რომელსაც შეუძლია ყველაფერს მარილიანი, საფუარიანი და მკვეთრი გემო გახ ამ ტიპის რძის შესაცვლელად აუცილებელია შემცვლელების მიღება, რომლებიც ცვლის ცხიმს და არომატს. იმისდა მიხედვით, თუ რა რეცეპტს ასრულებს ადამიანი, რძის რძის საბოლოო როლი ნივთიერების შემცვლელს შეიძლება დასჭირდეს რეცეპტში თხევადი ან მყარი მასის განსაზღვრული რაოდენობის შეცვლა სწორი შედეგების მისაღებად.
ნუშის რძე არის ერთ-ერთი იდეალური შემცვლელი ნებისმიერი რეცეპტისთვის, რომელიც მოითხოვს რძეს. მას აქვს ოდნავ უფრო ნეიტრალური გემო, ვიდრე სოიოს რძე ან რძის სხვა შემცვლელი, მაგრამ მაინც მდიდარი და კრემისებრ როდესაც ადამიანი რეცეპტში რძით ანაცვლებს ნუშის რძეს, მას შეუძლია გააკეთოს მარტივი 1-დან 1 ჩანაცვლება. მაგალითად, თუ ვინმეს სჭირდება ჭიქა რძე ბეშამელის სოუსისთვის, მათ უბრალოდ უნდა ჩაასხათ ჭიქა ნუშის რძე.
საუკეთესო შედეგისთვის, როგორც წესი, კარგი იდეაა მაღაზიაში შეძენილი ნაცვლად ხელნაკეთი ნუშის რძის გამოყენება. მაღაზიაში შეძენილი ნუშის რძე შეიძლება ცოტა ძალიან ტკბილი იყოს ყველა დამატებული შაქრიდან. ხელნაკეთი ნუშის რძეს ასევე აქვს კრემისებრისა და არომატის დამატებითი ნოტი, რომლის გამრავლება შეუძლებელია მაღაზიაში შეძენილ სასიამოვნო ბონუსია ის, რომ ადამიანებს შეუძლიათ პერსონალიზაცია ნუშის რძე სიტკბოსა და სისქის სასურველ დონეს აქ არის შესანიშნავი რეცეპტი სახლში ნუშის რძის დამზადებისთვის.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქცია:
იოგურტი ერთ-ერთი ყველაზე რთული რძის შემცვლელია, რადგან მას ხშირად მიირთმევენ დამოუკიდებლად ან იყენებენ როგორც გამასქელებელი, ასევე მჟავე ინგრედიენტად რეცეპტებში. იმისდა მიხედვით, თუ რომელ რეცეპტს იყენებენ იოგურტს, ადამიანს შეიძლება დასჭირდეს საკმაოდ მჟავე შემცვლელი სწორი არო ვეგანური იოგურტი, რომელიც განკუთვნილია დამოუკიდებლად მისაჭმელად, განსაკუთრებით გემრიელი უნდა იყოს, რადგან არ არსებობს სხვა არომატები, რომლებიც არ
იოგურტის კარგი ვეგანური შემცვლელი არის ოდნავ მწვავე ჩია და თხილის პუდინგი. ჩიას თესლი უზრუნველყოფს გასქელებას, ხოლო თხილი იძლევა კრემისიანობას, ხოლო პრობიოტიკები ხელს უწყობენ იოგურტის ხელმოწერის გემოს შექმნას. ეს რეცეპტი საკმარისად კარგია დიდ თასში ახალი კენკრით და თაფლით საჭმელად, ან მისი ჩაყრა შესაძლებელია დიპებში, კარიებში და სხვა რეცეპტებში.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქცია:
ყველის შემცვლელები რძის გარეშე ყოფნის ერთ-ერთი ყველაზე რთული ნაწილია. ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და მარტივი ვარიანტია კვებითი საფუარი. ამ ტიპის რძის შემცვლელი მზადდება Saccharomyces cerevisiae საფუარის შტამების მოყვანით და შემდეგ საფუარის პასტერიზაციით და გაშრობით. ეს ხელს უშლის საფუარის ზრდას ან სასარგებლობას გამოცხობისას, მაგრამ იგი წარმოქმნის მშრალ, ფქელიან ფხვნილს, რომელიც შეფუთულია B ვიტამინებით.
გარდა იმისა, რომ ჯანმრთელია, კვების საფუარს აქვს უნიკალურად მარილიანი, ყველიანი არომატი, რაც მას შესანიშნავად ხდის რძის გარეშე ადამიანებისთვის, რომლებსაც ყველს სურთ. არომატს ხშირად ადარებენ პარმეზანის ფხვნილის რბილ, ოდნავ ჩედარის მსგავს ვერსიას. თუმცა, რძისგან თავისუფალი იოგურტებისა და რძისგან განსხვავებით, ადამიანებს ჩვეულებრივ ვერ შეცვალებენ ყველს იგივე რაოდენობის ის შეიძლება აურიოთ ორცხობილში ყველის ორცხობილების დასამზადებლად, გამოცხობის შემდეგ მოაყაროთ კარტოფილზე ან მოაყაროთ მაკარონის სოუსებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია კლასიკური ვეგანური ყველის სოუსის შესაქმნელად, რომელიც მუშაობს ყველაფრისთვის ნაჩოდან დაწყებული მაკით და ყველით დამთავრებული. აქ მოცემულია გემრიელი ვარიანტი რძის გარეშე ომლეტის დასამზადებლად.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქცია:
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
