შინაარსის ცხრილი
შინაარსის ცხრილი
ჩემი პირადი ფილოსოფიაა, რომ საკვები საუკეთესო არჩევანია მაქსიმალური ჯანმრთელობისთვის. ზოგიერთმა მარტივმა, დროზე პატივცემულმა საკვებმა შეიძლება ყველაზე დიდი გავლენა მოახდინოს ჩვენს ჯ მე ნამდვილად აღმოვაჩინე, რომ ეს ასეა ნამდვილი, ტრადიციული ძვლის ბულიონთან.
ქათმის ძვლის ბულიონი არის მკვებავი მარაგი, რომელიც ითვლება უძველეს სუპერსაკვებად ზოგადად ჯანსაღი იმუნური ფუნქციის, საჭმლის მონელების, რესპირატორული ჯანმრთელობის, სახ
ის ბუნებრივად სავსეა საკვები ნივთიერებებით და სასარგებლო ნაერთებით, მათ შორის კოლაგენით (ცილის ტიპი, რომელიც შედგება 19 ამინომჟავებისგან), ჟელატინით, მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, ფოსფორიდა მაგნიუმიდა გოგირდის ნაერთები. გარდა ამისა, ის გთავაზობთ ქონდროიტინის სულფატს და გლუკოზამინს, ორ ნაერთს, რომლებიც ჩვეულებრივ მიიღება დამატების სახით სახსრების კომფორტის მხარდასაჭერად.
ძვლის ბულიონი არის თხევადი მარაგი, რომელიც დამზადებულია ცხოველური ნაწილებით, მათ შორის ძვლებით, კანით, ტვინით და შემაერთებელი ქსოვილებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მომზადებულ ძვლის ბულიონს ათასობით წლის განმავლობაში მოიხმარენ მთელს მსოფლიოში მცხოვრები ადამიანები, ბოლო დროს ის ცნობილი გახდა როგორც მოდური „სუპერსაკვები“ - განსაკუთრებით პალეოს დიეტას ან დაბალი ნახშირწყლების დიეტას, როგორიცაა კეტო დიეტა.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება წარმოიდგინოთ, რომ ვინმე ჭურჭავს ბულიონს ან ბულიონს მხოლოდ გარკვეულ დროზე ან სეზონზე, ჩვენ ახლა ვიცით, რომ ძვლის ბულიონი რეალურად სარგებლობს თქვენი სხეულის თითქმის ყველა ნაწილს, არ აქვს მნიშვნელობა თქვენი ასაკისა და ჯანმრთელობის
ძვლის ბულიონი სასარგებლოა ადამიანებისთვის მრავალი ასაკის, ცხოვრების წესისა და ცხოვრების სფეროში. ეს არის ბუნებრივი კოლაგენისერთ-ერთი რამდენიმე და მდიდარი წყარო, ცილა, რომელიც გვხვდება ხერხემლიანი ცხოველებში, მათ ძვლებში, კანში, ხრტილებში, ლიგატებში, მძერებში და ძვლის ტვინში.
როდესაც ძვლის ბულიონი საათების განმავლობაში ადუღდება, ცხოველური ნაწილებიდან კოლაგენი და ჟელატინი ჩამოიწურება ბულიონში და ადვილად შეიწოვება თქვენთვის, რაც შეიძლება დაეხმაროს თქვენს სხეულს საკუთარი კოლაგენის სინთეზირებაში.
როგორც ქვემოთ უფრო მეტს გაიგებთ, კოლაგენის მოხმარება კიდევ უფრო მნიშვნელოვანი ხდება ასაკის მატებასთან ერთად, რადგან თქვენი სხეული ბუნებრივად ნაკლებად აწარმოებს 20-იანი წლების ბოლოს ან 30-იანი წლების დასაწყისში. იმის გამო, რომ კოლაგენი ქმნის ჯანმრთელ შემაერთებელ ქსოვილებს, ძვლის ბულიონიდან კოლაგენისა და სხვა ნაერთების მიღების გაზრდა ხელს შეუწყობს სახსრების ჯანმრთელობას, ხოლო ასევე ხელს უწყობს სხვა ნაწლავების, ლი
ძვლის ბულიონში გვხვდება ათობით სხვადასხვა საკვები ნივთიერება, მათ შორის 19 სხვადასხვა ამინომჟავა (ხშირად აღწერილია როგორც „ცილის სამშენებლო ბლოკები“). მიუხედავად იმისა, რომ ცილის წყაროები, როგორიცაა ხორცი და თევზი, შეიცავს ყველა ამინომჟავას, ისინი არ არის მაღალი ძვლის ბულიონ
ძვლის ბულიონი შეიცავს კოლაგენს ცილას - რომელიც შედგება ამინომჟავებისგან, როგორიცაა გლიცინი, არგინინი, პროლინიდა გლუტამინი - რომელთა მიღება ადვილად არ შეიძლება დიდი რაოდენობით სხვა ხშირად მიღებული საკვებიდან. ნაწილობრივ ამიტომ არსებობს ამდენი წარმოუდგენელი ძვლის ბულიონი და კოლაგენის სარგებელი.
ძვლის ბულიონის მარაგში ნაპოვნი ამინომჟავებს მრავალი როლი აქვთ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ზოგადად ჯანსაღი მეტაბოლიზმის, ნაწლავის ჯანმრთელობის, ჯ
რადგან ის დამზადებულია ცხოველური ნაწილებისგან, რომლებიც სავსეა საკვები ნივთიერებებით, ძვლის ბულიონი შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან მინერალს, მათ შორის კალციუმს, ფოსფორსდა მაგნიუმს. ეს ხელს უწყობს ჩონჩხის საერთო სტრუქტურისა და ძლიერი ძვლების მხარ
ძვლის ბულიონში თქვენ ასევე ნახავთ გოგირდს და მრავალ სხვა ჯანმრთელობას, როგორიცაა ქონდროიტინის სულფატი, გლუკოზამინიდა MSM, რომლებსაც აქვთ პოტენციალი დაუჭირონ შემაერთებელი ქსოვილების ჯანმრთელობას სახსრების ჩათვლით.
თქვენი იმუნური სისტემის უმეტესობა რეალურად მდებარეობს თქვენს ნაწლავში. აზრი აქვს, რომ სასმელი ბულიონი - რომელიც უფრო მაღალია კოლაგენის/ჟელატინისა და ამინომჟავების პროლინი, გლუტამინიდა არგინინი - ხელს უწყობს ჯანსაღი იმუნური სისტემის მხარდაჭერას, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტებით მდიდარ დიეტასთან დაკავშირებით.
ძვლის ბულიონში ნაპოვნი ნაერთები, განსაკუთრებით კოლაგენის პეპტიდები და ჟელატინი, ხელს უწყობენ ნაწლავის ჯანმრთელობის მხარდაჭერას, რადგან ისინი როლს თამაშობენ ქსოვილების მთლიანობის შენარჩუნებაში,
გარდა ნაწლავების/ნაწლავის ჯანმრთელობის მხარდაჭერისა, ძვლის ბულიონში შემავალი ნაერთები, მათ შორის ამინომჟავები და გლუტათიონი , ასევე შეუძლიათ მხარი დაუჭირონ ნაწლავ
ნორმალური დაბერების პროცესის განმავლობაში, კოლაგენი ბუნებრივად მცირდება ორგანიზმში, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩვენს სახსრებზე, შემაერთებელ ქსოვილებზე, ძვლებზე და სხვა, რაც გამოიწვევს მოქნილობის შემცირებას და სახსრების დროდადრო
კოლაგენი და ჟელატინი ძვლის ბულიონის ორი ძვირფასი კომპონენტია, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ თქვენს სხეულს ამინომჟავებით, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემაერთებელი ქსოვილების მთლიანობისა და სახსრების ჯანმრთელობის,
კოლაგენი ხელს უწყობს ელასტინის და სხვა ნაერთების წარმოქმნას კანში, რაც ხელს უწყობს კანის ტექსტურისა და ტონის შენარჩუნებას. გარდა ამისა, ძვლის ბულიონი უზრუნველყოფს ამინომჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯან
დღეს არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის ძვლის ბულიონი (მაგალითად, ქათამი, ძროხის ხორცი და თევზი), მათ შორის ხელნაკეთი ტიპები (ისინი შეგიძლიათ იპოვოთ ხატის მაღაზიებსა და ფერმერების ბაზრებში), ქილების ტიპები და ძვლის ბულიონის ფხვნილები.
გაითვალისწინეთ, რომ ძვლის ნამდვილი ბულიონი, სავსე ტიპი კოლაგენით და საკვები ნივთიერებებით, არ არის იგივე, რაც დაკონსერვებული ან ყუთის ბულიონი, ან ბულიონის კუბები, რომლებიც გამოიყენება სუპებისა და ხორცის არომატისთვის.
ძვლის ბულიონის გამოყენება დამოკიდებულია ზუსტი ტიპზე, რომელსაც ყიდულობთ ან აკეთებთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ძვლის ბულიონი - იქნება ეს ქათმის, ძროხის ან თევზის ბულიონი - ზოგიერთ ამ გემრიელ ტიპის რეცეპტში:
თუ ამის ნაცვლად გირჩევნიათ გამოიყენოთ ძვლის ბულიონისგან დამზადებული არომატული ცილის ფხვნილი, როგორიცაა შოკოლადი ან ვანილის ძვლის ბულიონის ფხვნილი, სცადეთ გამოიყენოთ იგი ზოგიერთ ტკბილ რეცეპტში:
შეგიძლიათ აირჩიოთ ძვლის ბულიონის დამზადება სახლში ან ამოიღოთ მალსახმობი და გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ვერსია ან ძვლის ფხვნილი ბულიონი, თუ სულაც არ გსურთ ამ დროის ან ძალისხმევის დახარჯვა. რაც შეეხება მოხერხებულობას, ძვლის ბულიონისგან დამზადებული ცილის ფხვნილები ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი ვარიანტია, გარდა ამისა, ისინი მაინც გთავაზობთ ნამდვილი თხევადი ძვლის ბულიონის ყველა სარგებელს, დამატებით ცილებთან ერთად მარტი
ძვლის ბულიონის დამზადების აუცილებელია ძვლები, ცხიმი, ბოსტნეული და წყალი, იდეალურ შემთხვევაში მჟავასთან ერთად, როგორიცაა ვაშლის ძმარი, რომელიც ხელს უწყობს ძვლებიდან საკვები ნივთიერებ ზოგი ადამიანი ასევე ირჩევს ხორცის დამატებას. თუ ძროხის ბულიონს ან ცხვრის ბულიონს ამზადებთ, დარჩენილი ხორცი ან ორგანოს ხორცი უნდა გაწითალოთ, სანამ ქვაბში ჩადებთ.
ხელნაკეთი ძროხის ძვლის ბულიონის დასამზადებლად ეწვიეთ ადგილობრივ ფერმერების ბაზარს, ხასანს ან ონლაინ საცალო ვაჭრობას და შეიძინეთ უმჯობესია მოძებნოთ ცხოველური პროდუქტები, რომლებიც იცით, რომ საკვები არიან საკვები და ანტიბიოტიკებისა და ჰორმონების თავისუფალი, ამ გზით თავიდან აიცილებთ თქვენს მარაგში არსებული არასასურველი ნაერთების
ქათმის ძვლის ბულიონისთვის უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი უკვე მოხარშული ქათმის კარკასი და ძვლები. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული არ არის აუცილებელი ბულიონის დასამზადებლად, არსებობს საფუძველი იმის სავარაუდოდ, რომ ცხოველური პროდუქტებისა და ბოსტნეულის/მწვანილის კომბინაციას (როგორიცაა ნიორი, ხახვი, ნიახური, სტაფილო, ოხრახუში და ა. შ.) შეიძლება ჰქონდეს გაძლიერებული ეფექტი
აქ მოცემულია ხელნაკეთი ძვლის ბულიონის დამზადების ძირითადი მიმართულებები:
ექსპერტების უმეტესობა გირჩევთ მოიხმაროთ რვა უნცია ძვლის ბულიონი, დღეში ერთ-ორჯერ. ეს შეიძლება შეიცავდეს ძვლის ბულიონის ცილას, რომელიც გაქვთ რეცეპტებში, როგორიცაა სუპები, სმუზი ან ცომეული პროდუქტები, ან უბრალოდ ბულიონი, რომელსაც სასმელ
თუ გადაწყვეტთ თქვენი მიღება 2 პორციად დაყოფას, სცადეთ ერთი დილით მიირთვათ და ერთი სადილით ან კვებას შორის.
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
